El Zócalo o Plaza de la Constitución se localiza en el corazón del Centro Histórico, en el primer cuadro de la ciudad. Esta plaza fue el centro de Tenochtitlán antes de la llegada de los conquistadores, y se mantuvo como centro político y religioso siglos después.
Hoy sigue siendo el punto neurálgico de miles de personas y lugar de eventos. El Zócalo está rodeado por la Catedral Metropolitana de la Ciudad de México, el Palacio Nacional, el Antiguo Palacio del Ayuntamiento y el Edificio de Gobierno. En el centro, la enorme bandera realza el sentimiento nacional. Aquí se conmemora la Independencia de México cada 15 de septiembre.
Información: CDMX Travel
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Fotos:
1. La Catedral Metropolitana en la Plaza de la Constitución (El Zócalo). Lucas Vallecillos/ Alamy Stock Photo
2. Palacio Nacional visto de noche. Chon Kit Leong/ Alamy Stock Photo
3. Campanarios de la Catedral Metropolitana de la Ciudad de México. John Mitchell/ Alamy Stock Photo
4. Plaza de la Constitución (El Zócalo). Lucas Vallecillos/ Alamy Stock Photo
5. Centro de la Ciudad de México con el Iztaccihuátl. Zero255Studio/ Alamy Stock Photo
6. Catedral Metropolitana de la Ciudad de México. Jack Young-Places/ Alamy Stock Photo
Con las plantas de Agave Azul se hace el Tequila. A la planta se le quitan las hojas porque no sirven para nada, sólo queda la parte central que se le conoce como «piña», esta parte es cocida con vapor durante 36 horas. De esta cocción resulta el jugo de agave o «aguamiel» que generalmente se utiliza como endulzante. Este líquido viene fermentado y destilado dos veces en alambique. Hay diferentes tipos de tequila: Blanco, Reposado, Añejo y Extra Añejo; se dejan reposar desde un año hasta siete años en barricas, excepto el tequila blanco (se deja reposar por 15 días en contenedores de acero). Cada «piña» pesa entre 50 y 60 kg y en promedio produce, 6 ó 7 litros de tequila.
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